About Our Cheese


生乳100%で作ったチーズをMoMoと名付けました。

山羊乳+生乳で作ったチーズをMeMeと名付けました。


パスタフィラータ製法のチーズと

フレッシュタイプのチーズを作っています。


宮古島のヤギミルクを

初めて飲んだとき、

甘く濃く、おいしさに驚きました。

感動そのままのチーズを作りたいと思いました。

 

モチっ、シコっとした食感と、

口に広がるジューシーなミルク感、

宮古島ヤギミルクの魅力を余すところなくお伝えしたく、

モッツァレラチーズを製造しています。



Mozzarella
モッツァレッラ
イタリア南部発祥のフレッシュなチーズ。
トマトとバジルを合わせたカプレーゼやピザのマルゲリータが有名です。

Scamorza
スカモルツァ
モッツァレッラを熟成させたチーズ。
そのまま、またはグリルして食べたり、燻製にも利用されます。

Scamorza Affumicata
スカモルツァ アッフミカータ
スカモルツァを燻製にしたチーズです。

Ricotta
リコッタ
乳清(ホエイ)を煮詰めて作るチーズです。
ふわふわパンケーキがおなじみです。

ゆっくりとですが、

チーズの種類を増やしていきます。

どうぞよろしくお願いいたします。